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発送専用 黒毛和牛特選ロース トレー 500g

¥3,240 税込

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黒毛和牛特選ロース500g入り ご自宅用 トレー入り

黒毛和牛のA4,A5クラスの特選ロースを使用しておりきめ細かな肉質で柔らかくしっとりとしています。
スライス後は空気を通さない特殊フィルムでパッキングする為、長期保存しても肉が冷凍焼けする事もなく美味しさを保つ事が出来ます。
更に加工後の凍結方法にもこだわりがあり、全ての食品は冷凍をかける際に0℃~-5℃帯をいかに早く通り抜けるかで冷凍時の細胞の壊れ方が違い味に大きく影響を及ぼします。
ゆっくり冷凍すると凍結した際の細胞は刺々しく固まってしまいその棘で細胞壁を壊してしまう為、解凍時に旨味の素であるドリップが流れ出てしまうのです。
しかし急速冷凍をかける事で棘が出来ずに固める事が出来る為に解凍しても細胞からドリップが流れ出ません。だからドリップロスがなく美味しい状態で解凍出来ます。

お肉が良いのは当たり前。そのお肉が最終的に美味しい状態でお客様の口に入るかどうか?
ここが一番大事な所だと思っております。

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¥3,240 税込

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